長年温めていた「漬物倶楽部」を無事に開催することができました。
タネからこだわって、野口種苗さんの在来種のタネを蒔き、湘南台の無農薬畑で栽培していただき収穫、横浜市鶴ヶ峰のumiのいえにて洗い→干し→漬け込み→完成。
干しが甘かったのでどうなることか💦と思いましたが、漬け上がったたくあんは美味しく、赤かぶの葉もなかなかよい発酵の味がしました😋
昔はきっと、隣組単位で行われていたのではないかと思います。それがだんだん面倒になり市販品を買うようになった。でも、現在の厚生労働省の基準では、漬物の製造販売は次亜塩素酸ナトリウム溶液や塩素系での殺菌や加熱殺菌が推奨されていて、漬物＝発酵食品からかけ離れてしまった。
今回、皆でおしゃべりをしながら女たちの手仕事の時間は、とても豊かな時間でした。これは癖になりそうで、また来シーズンも開催したいと思います。ご興味ある方、ぜひご一緒しましょう♪
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