梅干し・その2

約1日で水(梅酢)が上がりました。

重しをこのままにしておくと、容器から梅酢が溢れ出すので重しを減らしますが、梅酢から梅が飛び出すとカビが生えるので「梅酢に浸かっているけどあふれ出さない」絶妙なバランスの重さにしてくださいね。

このまま赤紫蘇を待ちます。たまに梅がちゃんと浸っているかチェックしてください。